En Détail
L’initiation à la Dégustation combinée au Creative Studio Le plaisir de manger, c’est la rencontre subtile entre l’art et la science.
Dans un atelier polyvalent en plein centre de Bruxelles, à deus pas de la Bourse, vous serez accueilli par Ludovic d’Auria, Maitre-Fromager, scientifique et passionné de gastronomie. Plongez dans une expérience de 3h où vous apprendrez à produire vos propres accompagnements de fromages en utilisant les techniques de gastronomie moléculaire. L’initiation sera combinée avec un atelier de dégustation de fromages qui seront accompagnés des créations que vous aurez faites de vos propres mains. Vivez une expérience créative, ludique, surprenante et sensorielle pour ne plus voir le fromage de la même manière.
L’atelier commencera par une brève histoire du fromage et des différentes familles qui le compose ainsi que les bases de la dégustation. L’initiation aux arômes, saveurs et textures du fromage grâce à la roue des saveurs vous introduira aux mondes des créatisseries, ces créations culinaires basées sur la gastronomie moléculaire.
Vous pourrez ensuite entrer en action en créant vos propres créations en utilisant des techniques de gastronomie moléculaire. Vous pourrez choisir certaines saveurs à mettre dans vos créations.
L’expérience se poursuivra en dégustant chaque fromage accordé avec sa créatisserie pour pouvoir finement apprécier les qualités d’harmonie ou de contraste de chaque combinaison fromage-créatisserie.
Vous profiterez de boissons accompagnant les fromages et apprendrez les bases de sélections de boissons pour accorder chaque fromage.
Cet atelier est l’occasion de découvrir des associations surprenantes, originales et savoureuses, tout en éveillant vos sens et en repartant avec des techniques culinaires que vous pourrez utilisées pour épater votre familles et amis lors de diner.
Lieu de l’atelier
79 Rue Van Artevelde, 1000 BXL