Nous vous proposons des plateaux qui retranscrivent l’esprit de la Fromatisserie : une sélection de fromages affinés avec soin et dont chacun est accordé avec sa créatisserie.

Que ce soit pour un déjeuner raffiné, un apéro entre amis, un dessert étonnant ou une grande fête, nos plateaux s’adaptent à vos envies. À déguster, à partager, à savourer… en toute élégance.

Pourquoi les plateaux de la fromatisserie vont vous surprendre ?

En se basant sur la méthode du foodpairing, qui identifie les associations aromatiques harmonieuses sur une base scientifique,  nous associons un ou plusieurs aliments avec des fromages de caractère. En utilisant des techniques de gastronomie moléculaire, nous retravaillons la texture de ces aliments tout en soignant l’élégance visuelle.

Le résultat final est une créatisserie, une création originale et artisanale pensée pour sublimer chaque fromage. Cette démarche ouvre la voie à une expérience de dégustation unique, à la fois précise, sensorielle et esthétique.

Pour jouer sur les contrastes, les fromages moelleux sont accompagnés de créatisseries croquantes tels que disques de poivres, crackers, tuiles alors que les fromages à texture ferme vont se marier à des créatisseries onctueuses tels que des cakes éponges, des caviars végétaux aux saveurs uniques ou des voiles de gel tendre.